Cách Làm:
Thịt bò và giò heo rửa sạch, luộc lên, khi sôi nhớ vớt bọt rồi để
lửa riu riu, hầm tới khi thịt mềm là được nhưng nước phải
trong.
Xả đập dập, bó chặt lại rồi cho vô nồi hầm với thịt luôn.
Hành hương xắt lạt.
Mắm ruốc chừng 4 muỗng canh (nấu chừng 10 tô) cho vô tô nước lạnh
đánh lên cho tan (nhớ phải nước lạnh, nếu nước ấm hay nóng sẽ bị
hôi).
Bắt chảo lên lò, cho dầu ăn vào, sau đó bỏ hành vô, ớt bột càng cay
càng ngon (nhớ hạ lửa đừng để cho ớt cháy đen thui).
Đổ tô nước mắm ruốc vô, nêm muối, bột ngọt, đường .
Khi sôi lên thì trút vô nồi thịt hầm (nhớ vớt miếng thịt bò ra để
xắt lát), nêm lại ăn vừa miệng thì được.
Huyết nên mua thứ luộc sẵn, về rửa lại rồi bỏ vô luộc lại chút cho
chắc ăn, sau đó cắt ra chừng 2 ngón tay là vừa.
Thịt bò xắt lát chừng 3 ngón tay và dầy 1cm.
Bún luộc vừa chín, xả nước lạnh, cho vô tô, sau đó bỏ thịt bò, giò
heo, huyết lên rồi chan nước , rắc hành ngò và tiêu lên, rau sống
bỏ ra dĩa, làm thêm chén nước mắm ngon, cắt ớt trái bỏ vô càng
nhiều càng tốt.
