Nguyên Liệu:
- Măng khô (nhiều hay ít thì tuỳ theo người nấu )
Ngâm măng khô 1 ngày before nấụ Khi măng mềm, nấu 1 nồi nước sôi để
luộc măng (luộc măng khô rất lâu thì măng mới mềm và nở). Luộc măng
xong thì ngâm măng lại với 2,3 lần nước lạnh cho măng nở ra thêm và
hết mùi hôi.
- 1 con vịt
- 1 củ gừng (bỏ vỏ, sắt lát vừa vừa)
- 1/2 trái chanh
- 2 hay 3 trái ớt
- Muối, đường, bột ngọt, nước mắm.
-Hành lá, ngò, rau răm.
- Hành phi
Cách làm:
Nấu 1 nồi nước sôị Khi sôi, bỏ chút muối, gừng sắt lát và con vịt
vào hầm cho vịt chín. Khi vịt chín thì vớt vịt ra để nguội và chặt
khúc. Cho vào dĩạ
After vớt vịt ra, thì bỏ măng vào nồi nước lèọ Nêm nước lèo với bột
ngọt, đưỜng, chút muối, và nước mắm cho vừa ăn. Khi măng mềm và
nước lèo vừa ăn thì tắt lửạ Trãi bên trên nước lèo một ít hành
phi.
Nước mắm gừng (Ăn bún măng vịt phải có mắm gừng mới ngon. The more
gừng, the better)
đâm nhuyễn ớt + gừng. Vắt chanh vào tô gừng ớt. Thêm vào 1 chút
nước lạnh (đừng bỏ nước lạnh nhiều quá, nước mắm gừng sẽ hông ngon
... about 2 muỗng canh thôi). Bỏ đường vào, trộn mixture cho tan
đường. Cuối cùng thì xịt nước mắm vào one at a time và nêm đến khi
nào nước mắm gừng vừa ăn.
Sắt hành lá , ngò, và rau răm ... trộn đều và để trong
container.
Cách trình bày:
- Cho bún vào tô, rồi rãi lên tô chút mixture của hành, ngò, rau
răm. Múc nước lèo và măng vào tộ Cho chút tiêụ
- Bày dĩa vịt trên bàn, tô mắm gừng, và dĩa giá rau (rau ghém gồm
có .... hihi rau gì cũng được nếu có rau muống bào hoặc bắp chuối
bào thì ngon hơn ... quan trọng là phải có rau răm)
